【记住乡愁】吃过馍夹酱豆的社旗人，过来报个到！

发好的面从面盆儿里倒在案板上

揉面一次元

大切块

揉面二次元，反复三遍，增加韧劲

搓细条，细条，细条，请注意最后的手法

小切块成形

气孔的魅力

手工塑形完成

放在蒸笼里接受大自然15分钟的洗礼

点着柴火，拉着风箱，持续一小时

看着都流口水哦~~

好了，大蒸馍就是这样被蒸出来滴

然后，再配上刚自家下的“酱豆子”

社旗农村祖祖辈辈用传统工艺制作酱豆，选用上等的黄豆为主料，经拣、煮、拌、焐、晒等多道工序。制作酱豆是不折不扣的技术活儿，需要经验，更需要耐心。

制作酱豆的过程俗称为“晒酱豆”，一个“晒”字道出了制作酱豆的秘笈。选好的黄豆在筛子里细细筛上几遍，然后倒入簸箕簸了又簸，簸出来的浮土在空气中久久不散，琐碎的豆叶和凌乱的草梗滑落在地，引来咯咯乱叫的母鸡争相啄食。

“凉水煮米，滚水煮豆”，等锅里的水完全沸腾了，才将黄豆丢入锅中慢煮。煮豆一定要把握好火候，待豆子一发面就停火——煮得太烂，豆就不囫囵了，不好看不说，关键是一捏就碎，晒不出好酱豆；也不能煮得半生不熟，太生了晒成酱豆后吃起来口感不好。

经过水煮以后，拌上面粉，焐上两三天，发酵后的黄豆开始变乌……

再过两天，豆子上起了霉点，长出白毛……等个几天，又变成长长的绿毛，这是一个制作酱豆成功的关键！把长满绿毛的黄豆倒进筛子里，端到院里的太阳地暴晒，晒干晒透之后，捧起一把豆子，两手使劲对搓，直至把绿毛揉搓下来。

脱去绿毛后，朝发霉的黄豆里面加盐和水及各种调料。

搅拌均匀过后，就可以封坛了！

封坛半个月左右，你可以选择两种吃法：1 一道凉菜，千万别忘了放香油

2 放点五花肉、葱花再炒一下，一顿两个馍不成问题了！